榨油機油沫大怎么辦

最近我們接到客戶反饋，反映使用榨油機榨出的油很黑有雜質(zhì)，而且在炒菜的時候還會起沫。我們對此進行了分析，并提出了一些應對措施。

首先，油起沫的原因可能是由于油脂的純凈度不夠，雜質(zhì)未過濾徹底，導致油的顏色黑，有雜質(zhì)，起沫。其次，老式榨油機不帶精濾系統(tǒng)，都是通過人工過濾，自然會過濾不徹底。此外，出餅疏松無力，或出餅不成形，色澤較深，用手一捏即成碎塊，這說明胚料加水太少。而出餅發(fā)軟，成大片狀，或出油泡沫增多，則說明加水太多。最后，自動榨油是原料直接榨成油前未經(jīng)過熱處理，也就是沒有經(jīng)過炒籽機蒸炒。

針對這些問題，我們提出以下幾點應對措施。首先是采用壓榨方法，即將原料經(jīng)過熱炒，將原料中的水份炒至八成蒸發(fā)掉后，才進行碾、榨出油。這樣的成品油入鍋炒菜時才不會起泡沫。其次，需要檢查圓排，正常情況下，圓排之間不出渣或很少出渣，在條排處出渣，如出渣呈細片狀說明水分多，出粉渣則說明水分少。適當添加作物水分即可。此外，作物水分的控制也非常重要，以出油位置變化可看出入榨水分是否合適，當入榨水分過高或過低時，出油位置均向后移。最后，主要農(nóng)作物水分也需要控制在合適的范圍內(nèi)，最好的含水率如下：花生8％～11％，大豆5％～8％，棉籽4％～6％，菜籽6％～8％?？蛻艨梢愿鶕?jù)這個比例，適當添加油料水分。

通過以上措施的落實，可以有效解決榨油機油沫大的問題，讓客戶可以放心使用榨油機產(chǎn)品。

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